【独家】我们准备用10分钟，给你烹调出一桌香喷喷的年夜饭

2023-01-12 19:11:45来源：潇湘晨报

兔年春节临近，家家户户已经置办起年货，为一年中最重要的一餐——年夜饭做准备。但今年的年夜饭，长沙女孩妍妍有新的打算，她已经购买了一部

兔年春节临近，家家户户已经置办起年货，为一年中最重要的一餐——年夜饭做准备。但今年的年夜饭，长沙女孩妍妍有新的打算，她已经购买了一部分预制菜品，为年夜饭的餐桌增香添味。今年，像妍妍这样，用预制菜来做年夜饭的不在少数，随着预制菜市场的发展，越来越多的预制菜走入千家万户。

预制菜占领年夜饭桌

粉蒸排骨、剁椒鱼头、海鲜全家福……年夜饭往往要求食材丰富、款式精致，但也有一定的制作门槛，准备一桌年夜饭并非易事。“因为家里人多，每年年夜饭都要准备8道菜以上，长辈们要提前一个星期忙活，买肉买菜。”妍妍告诉记者，每年大年三十当天，早上7点多钟，家里人就要起床准备年夜饭，炖牛腩猪蹄，剁肉馅、包饺子，一直到晚上8点吃饭，长辈们几乎一整天都要待在厨房。

(资料图片仅供参考)

但随着家人年纪渐长，消耗一天的精力去准备一桌饭菜对父母来说已经有一定难度。“之前每年我奶奶都会做腊肉酱菜，今年因为身体不好也没有做了，我觉得今年的年夜饭是时候让他们休息一下了。”妍妍说道，她已经订购了佛跳墙、鲍鱼花胶煨土鸡等预制菜，届时，只需十分钟，就可为家人烹饪一桌年夜饭。

预制菜在懒人经济下顺势而生，消费者只需简单烹饪，就可得到一桌色香味俱佳的年夜饭。据饿了么内容洞察产品“吃货情报局”最新趋势显示，腊月以来，“家宴”外卖的搜索量也较去年同期涨幅超过10倍。其中，八宝饭、佛跳墙、腊味等半成品搜索量环比增长超过30%。同时，搜索“家宴”等年夜饭相关的用户中，“00后”占比超过六成。

市场体量将达亿万级

当前，在B端餐饮企业与C端个人客户需求旺盛、冷链物流快速发展、新渠道刺激加码及多项扶持政策相继出炉四重因素共同推动下，中国预制菜产业飞速发展。

近日，京东超市联合深度研究消费产业媒体蓝鲨研究院发布《2022预制菜年度消费报告》。数据显示，预制菜已是千亿级市场，预计2026年将突破万亿。具体来看，2022年，预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别。同时，我国预制菜相关企业注册数量已保持连续10年增长，截至去年底，共有预制菜企业6.4万家。

随着预制菜市场潜力的释放，各地纷纷出台政策，将发展预制菜作为经济抓手之一。在2022（第七届）中国国际食品餐饮博览会上，湖南省餐饮行业协会预制菜专业委员会成立。近年来，湘菜餐饮企业一直在大力布局预制菜赛道。业内人士普遍认为，预制菜是湘菜发展的大好契机，食材厂家和湘菜餐饮品牌深度融合，牢牢抓住预制菜风口，用创新协同发展去推动湘菜预制菜产业的标准化、规模化和产业化，进而做强产业。

直播间里买到家“湘”味

湖南人的年夜饭上，总少不了剁椒鱼头、东安鸡等经典湘菜，但每道菜若要从头做起，却要耗上整天的时间，如今，越来越多的菜被制成预制菜，消费者只需十分钟就可得到一桌地道湘菜。为了回馈粉丝，剁椒鱼头、东安鸡、梅菜扣肉、茶油蒸鸡、姜辣鸽、永州血鸭6道湘菜预制菜也将走进潇湘晨报抖音直播间，让粉丝轻松吃上一桌好菜。

梅菜扣肉讲究肥瘦相间、入口即化，消费者只需简单加热，就可吃上一份地道美味的梅菜扣肉，咀嚼一块，满嘴流油，软烂醇香，梅干菜与五花肉的搭配正是恰到好处。茶油蒸鸡的鸡要选用农家优质走地鸡，茶油也要选用正宗湖南茶油，让鸡肉与山茶油的清香完美融合，一口鸡肉，一勺浓汤，才是风味鲜美纯正的地道湖南特色茶油蒸鸡。

剁椒鱼头作为潇湘名菜，调味上颇讲究，要选用多年发酵地道老坛剁椒包，双色泡椒、老坛泡姜，并配以老坛泡姜和浏阳豆豉佐味，方可还原经典本味。东安鸡是八大湘菜之首，驰名中外，既荣登国宴，又深入每一个永州人的灵魂，集酸、辣、麻、香、脆、嫩六味俱全，如今，预制菜包的诞生让消费者也能快速享用国宴美味。

有俗语道，“一鸽抵九鸡”，岳阳姜辣鸽也一直是湖南人年夜饭上的硬菜，精心烹制后，姜辣鸽色泽诱人、多汁鲜嫩，具有独特的鸽子鲜香味。永州血鸭也是湖南人的心头爱，永州血鸭最大的特点就是色泽红润，柔嫩顺滑，香辣兼备，吃上一口，鸭血的细腻柔嫩，入口即化，而后一股直冲心田的肉香带着鲜辣的口感给食客绝妙的味蕾体验。

除了6道经典湘菜，还有老北京羊蝎子火锅、老北京味筋头巴脑火锅两道大菜也将在潇湘晨报直播间亮相。老北京羊蝎子火锅口味酱香膻味小，选用8个月带骨羊肉，肉质细嫩，肥瘦相间，嫩而不柴，汤汁醇厚不寡淡。筋头巴脑的大块牛肉搭配大块牛筋，有筋有肉，有肉又有筋，文火慢炖，牛肉软烂入味，牛筋爽滑Q弹，汤汁香醇浓厚。

本周六晚，这8道团圆菜将以优良的品质和优惠的价格走进潇湘晨报官方抖音直播间，粉丝们可以边看直播边下单。8道菜，只需十分钟，大家就可在新年吃上一桌可口又省力、色香味俱全的年夜饭啦。

潇湘晨报记者申潇轶

新闻线索爆料通道：应用市场下载“晨视频”客户端，进入“晨意帮忙”专题；或拨打晨视频新闻热线0731-85571188。