功能复合磷酸盐:可作为稳定剂、凝固剂、抗结剂等使用
现代食品科技的发展离不开食品添加剂,磷酸盐作为食品添加剂中的一类重要成分,在食品加工中有着不可或缺的作用。速溶、使用效果好、性价比高是众多企业选择产品的关键。如何让食品级磷酸盐更好地发挥作用,满足更多企业的需求,是磷酸盐生产及研发企业的重中之重。
由于食品加工的特殊性,对产品的流动性、溶解速度等性质提出更高要求。市场需求推动各种功能性产品技术不断突破,目前市场已经出现功能性磷酸盐,相比传统产品,该产品质量更高、适用性更优。
食品加工中的三聚磷酸钠,通常需要在低温下进行溶解,一般使用冰水或者冰盐水,因此对其溶解性提出了更严格的要求,而且由于应用场景的不同,对溶解性的要求和测试方法也不尽相同。技术人员通过科研攻关,创新采用高塔两步法工艺,优化了喷雾关键构件,开发的新型三聚磷酸钠具有薄壁中空结构,溶解时不结团,流动性好,产品质量更高。已成功开发的功能性食品级磷酸盐包括速溶型三聚磷酸钠,高溶解度三聚磷酸钠,超低I型三聚磷酸钠,不含硝酸盐、亚硝酸盐的三聚磷酸钠,速溶焦磷酸钠,速溶六偏磷酸钠等。
每种磷酸盐单体都有不同功能,只有将多种磷酸盐进行合理搭配才能生产出满足市场需求的产品。复合磷酸盐就是在食品加工中应用的两种或两种以上的磷酸盐的统称。复合磷酸盐常用的生产方法是将几种不同单体通过混料机物理混合在一起,混合后有可能出现所添加的原料没有真正混合在一起的情况,使用过程中会有组分遗漏或组分配比不合理问题,影响使用效果和加工产品质量。
为避免上述现象,生产技术人员通过技术创新开发出功能复合复配生产技术,针对特定组分,采用不同生产设备,在特定工艺下复合复配产品。相较于传统生产工艺,该技术合成的复合磷酸盐是一个分子接一个分子的链状结构,而不是机械物理作用下复配形成的单一的晶体混合物。这种结构的产品溶解、分散的速度明显提高,良好的溶解性和均匀性使磷酸盐的性能得到充分发挥,对于产品的应用非常关键。
磷酸盐主要作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂等使用,应用于预制肉制品、熟肉制品、冷冻水产品、预制水产品、再制干酪等食品中。美国允许使用的食品磷酸盐品种有31种,日本允许使用的有26种。目前我国法律法规允许使用的食品添加剂中单体磷酸盐有18种。
责任编辑:hnmd004
- 债权转让是什么?逾期后债权转让有效吗?2023-06-14
- 网购手机怎么验货?网购手机拆封了还能退货2023-06-14
- 新股为什么容易出现天地板?新股天地板后大2023-06-14
- 天天看点:消息称苹果明年推出的Vision Pr2023-06-14
- 最新消息:信用卡到期还款日什么意思?信用2023-06-14
- 尿蛋白浓度高怎么回事?尿蛋白高吃中药可以2023-06-14
- 购房定金能不能退?遇到购房定金纠纷应该怎2023-06-14
- 即时:民事诉讼立案程序是怎样的?立案的构2023-06-14
- 人民币升值是什么意思?人民币贬值的利与弊2023-06-14
- 东芝宣布推出采用最新一代工艺制造的"TK0552023-06-14
- 当前热议!世贸天阶地址位置在哪里?世贸天2023-06-14
- 定投什么基金比较好?炒股同花顺软件好用吗2023-06-14
- 环球播报:origin下载速度慢怎么解决?origi2023-06-14
- 环球快看:小米手机桌面壁纸设置在哪?小米2023-06-14
- 龙俊亨参加过的综艺节目有哪些?龙俊亨个人2023-06-14
- 异地存折丢了当地可以补办吗?存折丢失了必2023-06-14
- 全球观察:本机ip地址怎么查?怎么看自己的2023-06-14
- 每日信息:电脑摄像头打不开怎么回事?电脑2023-06-14
- 刚开始怎么学画画?初学者怎么画人物?2023-06-14
- 利率影响生产规模指的是什么内容? 2023-06-14
- 苹果MacBookAir15正式开启首销了吗?你知道2023-06-14
- 尿肌酐是什么意思?肌酐多少是尿毒症?_全2023-06-14
- 世界看热讯:除权除息日什么意思?除权除息2023-06-14
- 铁观音属于乌龙茶吗?铁观音茶叶保质期多久?2023-06-14
- miui7是安卓几?小米手机72小时密码怎么关2023-06-14
- 环球热推荐:麒麟9000和骁龙888对比哪个好2023-06-14
- 全球热讯:争风吃醋的意思是什么? 争风吃醋2023-06-14
- 《原神》绯红之愿有什么用?为什么很多人后2023-06-14
- 白茶适合啥季节喝 哪些人适合喝白茶?2023-06-14
- 世界即时:劳动争议受理范围是怎样的?劳动2023-06-14