苦瓜怎么做才好吃 双料蘸苦瓜开胃、降火、通窍

苦瓜是夏天首选的蔬菜之一，暑热当下来一盘凉拌苦瓜，祛暑涤热。做一杯苦瓜羹能清热消脂减肥，最受糖尿病和肥胖者欢迎;用苦瓜搭配鸡翅，还有滋补肝肾的作用，对于眼睛疲劳、视物昏花是营养美味兼具调理的选择。--夏天多吃苦瓜有什么好处呢?苦瓜怎么做才好吃啊?--苦瓜的做法很多，生吃、熟吃好处都不少。生吃苦瓜，能保留更多的维生素C，达到身体保健的目的。【双料蘸苦瓜】操作极简，开胃、降火、通窍。苦瓜是一种能降火气，又能强化免疫功能的食物，通常越苦食疗效果越好。食材：苦瓜1根，蜂蜜、芥辣、冰块适量。做法：把苦瓜切成4段后改切成1.5公分的粗条，放入沸水中焯二沸即可。

焯水后的苦瓜立即放入冰水中冷却，时间不超过2分钟，保持苦瓜的脆度。把焯好的苦瓜控水5分钟后摆盘，配置好蜂蜜碟、芥辣碟即成。烹饪技巧：1、保绿保鲜，除焯水加盐和油外，焯水时间要短，一般二沸即可，第二沸后不超过5秒;2、保脆，焯水后直接放入冰水中，时间控制在2分钟之内。【清汤苦瓜】佐餐食用。清热祛暑，爽口利咽，适用于夏季养生保健。食材：苦瓜500克，瘦火腿(猪肉)500克，清汤1250克，胡椒粉、味精、精盐、枸杞各适量。做法：先将苦瓜洗净，剖开、去籽、切片;火腿切丝。水烧开后，下入苦瓜汆熟，放入加入精盐的清汤内漂半小时后捞出，烧开余下的清汤，再加入精盐、胡椒粉、味精、枸杞。

将捞出的苦瓜放汤碗中，加入烧开的清汤和火腿丝即成。【苦瓜酱焖鸡翅根】养肝、护肝、明目。适用于肝肾亏虚的视物昏花。食材：苦瓜1根、胡萝卜半根、鸡翅根7个、黄豆酱、植物油、料酒、白糖、葱段、蒜片各适量。做法：将苦瓜切大段入水焯1分钟，放凉水中晾凉后切3公分段。鸡翅根洗净焯水后控水，焯水时加适量料酒去味。锅中放植物油烧热下蒜片、黄豆酱炒香，入鸡翅根炒，变色后加葱段、料酒、白糖继续炒。加入苦瓜段翻炒加水适量，把胡萝卜片加入，焖25分钟，收汁即成。【苦瓜羹】清热，消脂减肥，降糖。糖尿病和身体肥胖者可食用。食材：苦瓜2根，淀粉、精盐各适量。

做法：苦瓜洗净捣烂如泥，加入适量盐拌匀半小时后去渣取汁，煮沸，放入适量的水淀粉，调成半透明的羹状即成。苦瓜中含有促进身体血糖分解的活性物质，能把体内的糖分转化为能量。苦瓜，从特色性味看，味苦，性寒，主要是入心、脾、肺经。有祛暑涤热和明目解毒作用。夏天多吃苦瓜，主要取它清热降火解暑的作用，血糖高的调节即便是夏天也不可忽视，吃苦瓜有一举两得好处呢。应用时注意脾胃虚寒之人要慎用苦瓜。

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