猪肘子的做法是什么？猪肘子是哪个部位？-播资讯

猪肘子的做法是什么?

1. 将猪肘子切成块，放入开水中汆烫3分钟。

2. 把猪肘子取出，洗净血沫，沥干备用。

3. 香菇、胡萝卜切片，豆腐切块。

4. 干热锅冷油，倒入冰糖，小火炒至冰糖溶化，并呈金黄色时加入姜片、葱段、桂皮、八角，再翻炒几下，加入猪肘子煸炒至表面金黄。

5. 倒入料酒、酱油、糖，加入水没过猪肘子，加盖大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 加入香菇、胡萝卜、豆腐，炖煮10分钟。

7. 最后加入少许盐调味即可。

猪肘子是哪个部位

腿肉

“肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。”

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