荷花元素大热的背后 创新和出圈是“美学”价值的变现
“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,但是也许你没有想到的是,除了荷塘中次第盛开的荷花,“荷花”还一下子成了饮品、甜品界的网红——荷塘微景观甜品、荷花咖啡、圣代荷花酥……
商家们纷纷把“荷”元素“请”上餐桌,与盛夏满池荷花相呼应,碰撞出特别的火花。叫好又叫座背后,“荷花”为何频频出圈?
甜品里有“荷塘”、咖啡里有“荷花”
“荷花”频频出圈火爆非常
咖啡师妮妮就已经忙碌起来了。据悉,近两月店内新推出了一款“西湖拿铁”,售价为42元/杯,上面的荷花拉花一度“刷爆”了各大分享平台,也吸引了很多年轻人进店打卡。妮妮介绍,这款拿铁上的拉花主要是由抹茶、芝士打发成奶盖制成的。
不仅是咖啡里有“荷花”,这种“西湖的浪漫”还出现在了一家甜品店。坐落在西湖边的“Tomacado 花厨”餐厅也有一道浪漫的荷塘微景观甜品——“荷塘月色”葡萄乌龙冻。店内工作人员介绍,这道甜品售价为58元/份,主要是由乌龙茶冻、青提卷、奶油慕斯“搭建”起的一道荷塘微景观甜品。
不仅是创新的“荷花”甜品,传统的荷花酥也有了新的吃法——热乎酥脆的荷花酥和冰凉绵密的冰淇淋相结合,为老式酥点开拓了新的可能。最近,“点酥娘·黑金鸽”推出了一款夏日限定新品——圣代荷花酥。店内工作人员介绍:“圣代荷花酥售价为12元/只,很多到店客人都会点几只尝鲜,销量一直非常好。这款荷花酥在传统酥点的基础上还加入了冰淇淋,既能解暑降温,还为荷花酥开创了新的吃法。”
荷花元素大热的背后
创新和出圈是“美学”价值的变现
“tomic coffee”咖啡师妮妮坦言,“现在,近9成的进店客人都是奔着这款‘西湖拿铁’来的,是店里名副其实的‘销量王’。”
“每一杯‘西湖拿铁’上的拉花都是我们手工绘制的,刚开始做的时候需要10-15分钟才能做好一杯。灵感来自宋韵点茶百戏,主题选择夏日的西湖荷花,融入了中国画的元素,希望能创造一份独属于杭州、独属于西湖的浪漫。”妮妮说。
事实上,和“西湖拿铁”一样,带着荷塘微景观的甜品—“荷塘月色”葡萄乌龙冻也一样成为“Tomacado 花厨”餐厅的点单热门。“自推出以来,它一直都可以算是我们店内的招牌甜品,销量一直非常好。设计这道甜品的灵感主要来自于西湖上大片盛开的荷塘,刚好我们餐厅的地理位置也比较占优势,可以‘呼应’西湖上的荷塘景色。同时我们也希望把‘国风’美景融入西餐中,从某种意义上来说也是一种文化的交融。”“Tomacado 花厨”餐厅店长周成杰说。
“荷”元素的频频创新和出圈在浙江工业大学人文学院张雷教授看来是“美”的延伸,释放的也是一种积极的经济信号。荷花在中国的文学史上一直拥有着较高的地位,是一种积极的文化产品,而商家们的再次创作更是推动了“美学”价值的变现。“不论是荷花酥的创新还是荷塘景观甜品的出现,都体现了人的审美与自然景观靠拢,变现成一种商业价值,并慢慢演变成一种生活方式。把对美的追求运用到商业领域,是消费能力提升的表现,也是城市文化内涵的体现。”张雷说。(实习生 王澜 记者 汪晓筠)
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