地标美食“圈粉”：给本地人幸福 给外地人惊喜

沙县小吃、柳州螺蛳粉、南京盐水鸭、天津煎饼果子……代表不同地区的特色美食，你知道多少?来自中国饭店协会的数据显示，协会开展的地标美食促消费活动已覆盖20多个省份，地标美食日益成为餐饮行业地域文化的符号和名片。

根据《地标美食质量技术规范》，地标美食是指在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特技艺打造而成的，具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食。

12月4日，2024首届中国地标美食产业发展大会发布《2024地标美食产业化精选案例集》。包括沙县小吃、柳州螺蛳粉、天水麻辣烫、嵊州小吃、兰溪游埠早茶、枣庄辣子鸡、单县羊肉汤、北京炸酱面、河间驴肉火烧、兰州牛肉面、福州佛跳墙在内的全国20多个地标美食入选。

今年7月，国务院印发的《关于促进服务消费高质量发展的意见》明确提出要提升餐饮服务品质，培育名菜、名小吃、名厨、名店;鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化。

中国饭店协会资深会长韩明在大会致辞中表示，随着国家对土特产和特色小吃产业的高度重视，地标美食及其文化内涵的挖掘、整理和推广已成为推动餐饮业高质量发展的重要抓手。协会将加强品牌化、产业化、标准化、国际化发展，大力推进地标美食进酒店、进食堂、进社区、进电商圈、进百姓餐桌，不断提升地标美食影响力，在满足消费者多元化味蕾需要的同时，为区域经济发展助力赋能。

“地标美食的根是农业，身是加工服务业，灵魂是文化产业。”农业农村部品牌专家工作委员会委员铁丁表示，推广地标美食的过程中还要注重食材和特色的结合，文化与品牌的打造，力争做到给本地人幸福，给外地人惊喜，让中国的地标美食走向世界。

12月3日至5日在浙江兰溪举行的2024首届中国地标美食产业发展大会由中国饭店协会主办。围绕“传承创新·传播品牌”这一主题，300余名来自行业内外的专业人士相聚一堂，共同探讨地标美食的传承、创新与品牌传播。(记者邹多为、朱涵)

关键词： 地标美食 餐饮行业地域文化 沙县小吃 柳州螺蛳粉