天天微头条丨珍酒人物志｜崔健鹏：与珍酒的耳鬓厮磨中，体会人生况味

人生是河流，时急时慢。经由时间的沉淀，留下纯粹，洗去糟粕。

(资料图)

作为酒的“搬运工”，东莞珍御体验馆主理人崔健鹏深谙时间之味。岁月弥久越醇厚，经由时间的淬炼，粮食与水发生的化学反应，最终抵达舌尖与肚腹，完成它的终极使命。

△珍酒合伙人崔健鹏 摄影/蒋丽梅

六年前，崔健鹏将微信签名改为：吸收人生阅历。如今，在酒香环绕的珍酒体验馆内，崔健鹏将“时间”馈赠给值得的人与事。他今年34岁了，而立刚过，不惑不远。他不紧不慢，手起酒落，目光越过他中式体验馆的玄关，望向远处。

“在大家都想快一点的时代，我想慢一点。慢慢地煲一锅汤，慢慢喝完杯子里的酒，慢慢地交朋友，慢慢完成时间交付给我的使命。”他说。

“慢”让时间成为时间，“慢”，也让一款兼具历史底蕴与工匠传承的白酒，照见人生的真谛。

跟“本质”打交道

大多数人的人生是旷野，充满不确定性。而崔健鹏30岁之前的人生，却是提前铺设好的轨道。

有人说他幸运，他自己却不以为然。“我出去应酬，别人都会说，‘你是某某儿子吧’……”崔健鹏说，“我当时想，什么时候我才能拥有自己的身份，活出自我？”

2018年，崔健鹏对于掌控自己的人生上迈出了一小步——他学着煲汤，而不是享用母亲煲好端上餐桌的汤羹。东莞菜属于粤菜中的广府菜，崔健鹏对于汤的记忆，根深蒂固。

△东莞盆菜，珍御出品，浓郁高汤令人垂涎

煲汤需要掌握时间与火候，但也最看重食材。在与汤水的磨合中，崔健鹏把手艺变成了生意。鱼胶、黄花胶、海参……滋补品的品质很大程度上倚赖于食材本身——品种、生长环境、时间，道理朴素得像挤干了水分的食材，容不得丝毫花里胡哨。

△一锅好汤需要搭配一瓶好酒

“跟食材打交道，就是跟‘本质’打交道。”崔健鹏说。其中启示，为他打开了人生一扇最重要的大门。

始于口感，感于品牌故事

2019年，崔健鹏参加一个朋友的宴请，品鉴到了一款让他印象深刻的白酒。

“朋友带了两瓶，介绍说是‘珍十五’。”崔健鹏说，当时珍酒的知名度不算高，但大家的评价都很高。

色清，微黄透明，酱香突出，酒体较醇厚，细腻优雅，后味长，空杯留香——回忆初次品鉴，崔健鹏语速变慢，两眼放光。

△珍酒的口感，让崔健鹏回味无穷

关于珍酒的历史，一张拍摄于上世纪七十年代的照片为崔健鹏揭开了神秘“面纱”：珍酒诞生于1975年“贵州茅台酒易地生产试验”项目，经原茅台酒厂厂长郑光先、原副总工程师杨仁勉、总酒师张支云等技术骨干历经10年匠心试验。1986年，试制酒获时任国务院副总理方毅题词“酒中珍品”。珍酒因此得名。

△贵州茅台酒易地生产试验部分技术人员

故纸堆中寻“国酒”。出版于1994年1月3日的《中国特产报》题为《国宴美酒——珍酒》的文章称：

珍酒产于我国历史文化名城和酒文化名城遵义。1987年，国务院机关事务管理局，外交部礼宾司，经贸部粮油食品进出口公司把珍酒定为“国宴酒、礼品酒、特供酒”。珍酒系列产品畅销全国，同时远销日本、韩国、德国、西班牙、法国等十四个国家和地区。1992年，珍酒在美国洛杉矶举行的美国国际酒类展评会上获金奖。珍酒的问世，来源于周恩来总理的指示。国家投资五百万元，按茅台酒生产模式配备了全套工程技术人员。1985年，国家科委鉴定，珍酒基本具有茅台酒风格，接近市售茅台酒质量水平。茅台酒易地试验成功，实现了周总理生前的宿愿。

△1994年1月3日出版的《中国特产报》介绍“国宴美酒”珍酒

被珍酒的历史底蕴所打动，还为其薪火传承的酿酒工艺所折服，崔健鹏最终确定与珍酒的合作。

时间，酒与人共同的生命母题

东莞珍御体验馆，浓郁的中式风格，让人置身酒香环绕的同时，还被无处不在的中国文化元素所触动。

“酒文化在中国传统文化里有深厚底蕴，酒是文化、情谊的载体，玉碗盛来琥珀光，酒逢知己千杯少。”崔健鹏认为，一款有历史沉淀的酒，需要一座中式体验馆去匹配它的气质。

△东莞珍御体验馆内，崔健鹏讲述珍酒品牌故事

酒，经由岁月沉淀，越陈越香。时间是酒的朋友，这符合崔健鹏的人生哲学。

在推介珍酒的过程中，崔健鹏有了更多人生况味。朋友端起酒杯，杯中酒一饮而尽，脸上浮现满足或喜悦——这是崔健鹏的开心时刻。酒过三巡，崔健鹏一遍一遍讲述珍酒背后的故事，带领大家重温那段峥嵘岁月。珍酒从历史深处走来，照见人生真谛。

酒，考验人品也考验情谊，推杯换盏间的信任固然可贵，经历时间淘洗后的情感连接更是价值千金。

与珍酒的耳鬓厮磨中，崔健鹏明白：人生没有白走的路，酒也没有白白浪费的时间。酒，本质上就是时光与岁月。

不在乎眼下的锱铢利益，不用天天想着春播秋收，而是把目光推向长远。在时间长河的刻度里，去观察、去体悟，是他与珍酒的缘分，也是共同的生命母题。

“流水不争先，争的是滔滔不绝。”抿下一口酒，崔健鹏淡淡地说。

潇湘晨报记者王欢

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