长沙首批黑珍珠上榜店线上流量暴涨超500%

网红城市长沙，深受全国各地年轻游客的青睐。当问起大家喜欢长沙哪些点时，不少人都会说起“这里好吃、好玩、好时尚”。是的，吃在长沙，也是如今长沙的一张重要名片。

除了各种新晋网红食品，长沙也是湘菜集大成之地。在长沙，你能品尝到湘菜的各种细分流派美食。传统湘菜、创新湘菜已成为不少长沙餐馆的主打菜品，也是来到长沙的游客，必定要打卡的项目。到长沙，吃什么？去哪吃？是长沙游玩攻略的重要一环。

(相关资料图)

黑珍珠，是引流也是认证

互联网信息平台的丰富内容，在方便大家找到自己心仪餐馆的同时，也推动着那些湘菜代表店们，迎来更多宾客。

2022年2月9日，2023黑珍珠餐厅指南公布，黑珍珠餐厅指南也首次增加了长沙这座“美食之城”。其中，4家长沙本地餐厅入围了“2023黑珍珠餐厅”，分别是长沙新长福世嘉店、君庭中餐馆湘江豪生店、墨泉峰味、晴溪庄园星沙店等四家长沙餐厅。

美团平台市场相关负责人介绍，黑珍珠餐厅指南今年首次进入长沙，效果非常明显，首批上榜的4家餐厅，线上流量数据增长效果明显，较上榜之前提升了521%。其中，墨泉峰味提升了近15倍，新长福世嘉店线上流量增长了490%。

墨泉峰味创始人王焰峰向记者介绍，“入选黑珍珠指南后，订单咨询电话及预订量有了明显的增长。这对于我们来说，也是一个更好的成长机会。”墨泉峰味创立于2022年，虽然是个新店，可“店新人不新”。店名墨泉峰味，也是源于两位创始人，湘菜泰斗王墨泉与湘菜大师王焰峰。店内主打的是传统湘菜、组庵菜，并兼具各类创新。

王焰峰自豪地说道，“我们店内加我一起，共有三位湘菜大师，而且大师不只是坐镇，每天也都会上灶，保证店内菜品的质量”。对于入选黑珍珠餐厅指南，王焰峰表示，“黑珍珠对我们来说，除了引流，也是一种认证。作为新店，客人很多都来自口口相传，但也有其他客人不理解湘菜也有精致菜，黑珍珠等于也是一种肯定。我们自己也对管理与服务，提出了更高的要求”。

类似的情况，在长沙另一家入围黑珍珠餐厅指南的新长福世嘉店也可以看到，该店执行总经理徐美霞表示，“上榜黑珍珠餐厅后，进客人数，桌数，人均都是上涨的状态，现在晚餐每天都需要提前2至3天预订。”

徐美霞介绍，“新长福是一家立足长沙、放眼全国的企业，多年来一直坚持只选好的食材，铸造了今天的口碑。”她认为黑珍珠对新长福世嘉店也是一种鞭策，“我们不仅在菜品上有传承、有创新，服务上也紧跟时代，不断提升。每周，我们都会有专门的礼仪培训师到店指导，精致可口的菜肴与优雅的用餐氛围，让我们可以给客户更好的体验”。

新长福世嘉店不仅有传统湘菜，也在创新，不时不食的概念已融合到了新菜的创新中。在新长福世嘉店的美团最新评论中，可以看到，不少食客奔着长沙首批黑珍珠指南店而来。“不虚此行”、“不愧是黑珍珠店”等食客评价，配合着精美的照片，正在向其他寻找精致餐饮店的网友们，传递着口碑的另一维度呈现。

精致餐饮，是传承也是创新

很长时间以来，大家对湘菜的认识只有一个“辣”字。不过，辣是湘菜的标签，但不是唯一的标签。新时代的长沙餐饮人，早已开始在传承上持续精进，也在创新上不断拓展。精致餐饮并不只有高级食材、复杂技法，还有店内服务的用心度、菜品设计的时令性。

在墨泉峰味与新长福世嘉店，我们都感受到了湘菜的更极致表达。有以胀发海产烹饪的传承技法、也有对食材原产地的考究、有对服务的优雅追求、也有对新时代消费者消费习惯的满足。

与此同时，好口碑也要好传颂，在互联网引领消费浪潮的当下。精致餐饮如何做好互联网传播？也是商家们头疼的问题。黑珍珠餐厅指南等一系列中立榜单的出现，也极大促进了餐饮店的良性成长。

潇湘晨报记者胡雄

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