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“智慧化”菜场身怀哪些绝技?精准适配

2021-07-15 11:27:21来源:文汇报

三伏天,最怕去哪里?答案是:菜场。湿热空气混杂鱼虾腥气,扑面而来的异味让人退避三舍。临近中午,室外温度逐步攀升,但紧挨着居民区的宝...

三伏天,最怕去哪里?答案是:菜场。湿热空气混杂鱼虾腥气,扑面而来的异味让人退避三舍。

临近中午,室外温度逐步攀升,但紧挨着居民区的宝山区宝林里菜场却人来人往,不时还有路过的爷叔阿姨进去“闲逛”一番。这个亮出“智慧”招牌的菜场,究竟有何不同?移步入内,没有刺鼻气味,反而能嗅到淡淡花果清香。沿着步道行走,两旁密布着一个个“身怀绝技”的早餐摊位。从现做馒头、南瓜饼到韭菜饺,每家都能拿出几样“核心产品”。在这里,价格之外,摊主们更是靠产品和服务质量打动居民。

家门口菜场更懂你的口味

菜场区域被划分成两大空间。一边是传统布局,摊位毗邻而设;另一边与超商类似,数字价格标签清晰可见。为何要保留两种截然不同的布局?宝山区商务委相关负责人说,前者是为了留住传统菜场的人情味,后者是为试水更多智慧化可能。

为实施数字化改造,宝林里菜场引进一家智慧菜场创新团队——青鲜优选。从选品、采购到收银,数据在其中扮演重要角色。菜场入口处,一块智慧大屏成为连接供需两端的“中枢大脑”——从最受欢迎的蔬菜品种到价格,让顾客和摊主一目了然。

数据赋能之下,家门口的智慧菜场或许更懂你的口味。青鲜优选运营负责人郁磊告诉记者,通过零售产品额统计等方式,能更清晰掌握周边人群对菜品的偏好。

精准适配之余,智慧菜场还有另一大优势——稳定。传统菜场运营中,单一摊位无法抵御季节性波动。传统模式下,这种波动将直接传导至市场价格。但在连锁化运营的智慧菜场,菜价波动有了新变化。郁磊说,他们主要采用两种方式采购——从批发市场直接拿货、产地直供。每天,他们都会保证菜场中的3至5种产品保持与批发市场“同价”,其他菜品则比周边便宜近20%。

丰富的选品,在保价保供之余,还丰富了市民的菜篮子。据介绍,选品团队会根据季节变化遴选一些新品。这些个性新品能提升客户黏性,颇有些“圈粉”的意味。

成为一个新型社交空间

传统菜场中,运营时间是一道难以迈过的坎。年轻白领下班后,菜场早已“打烊”,其中的时间差如何解决?一周前,第三方外卖平台“饿了么”上新一家菜场——青鲜优选(宝林里菜市场店)。从鲜活大闸蟹到半成品蒜香骨,近百品种都在菜单之列。试运营期间,郁磊分析过“用户画像”,“虽然选择线上服务的以年轻白领居多,但越来越多老年人也愿意尝试”。

在数字化探索之余,智慧菜场也不乏温情细节。在宝林里菜场入口处,智能自提柜整齐排列。“这不仅是服务顾客,更关键的是重建亲密的情感联系。”郁磊告诉记者,菜场自提柜的初衷是帮助小摊位业主服务熟客。如果说上线外卖应用体现的是互联网思维,那么自提柜的背后更多是情感链接。运营方期待,智慧菜场不止于菜场,更成为一个新型社交空间。

宝林里菜市场的前身,是与宝林二村配套建设的菜市场。智慧菜场更新后,保留了人们熟悉的“宝林”,添上独具海派色彩的“里”。“我们希望以这家智慧菜场为载体,让居民们的‘15分钟生活圈’更便利可及。”郁磊说。

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