肉类不宜反复解冻 前后细菌飙升15倍令人心惊

网上流传肉类反复冷冻解冻后，会加快肉类腐败变质，增加细菌含量的说，目前得到了证实。央视记者在实验室，将从市场上买来的鲜肉，在五天中经过反复四次冷冻和解冻后，最后测得的结果，前后细菌飙升15倍，令人心惊。

随着社会生活的改善，人民越来越关注食品安全问题。但是人民在关注食品安全问题方面往往聚焦原料和加工环节，而忽略保存期产生的问题。今天小编就来揭秘肉类反复解冻的危害有哪些。

一、营养的流失

冻肉如果解冻方法不当，会造成营养成分的损失。而且冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失，流失的汁液中除了蛋白质外，无机盐和维生素等都会降低，食品营养价值损失更加严重。

二、腐败变质 滋生细菌

尤其不要再冻、再化，循环往复，否则会加快食品的腐败变质。当解冻后的食物暴露在常温下时，解冻肉中微生物繁殖力增强，酶的活性上升，再冻后更不耐贮藏，易于变质。

食用了变质的食物后可能会有腹痛、腹泻、发热等症状，严重的这可能导致败血症。

三、致癌

据有关医学部门的研究资料表明，食品反复多次的冷冻、解冻，容易产生致癌物质。此外，重新冷冻的次数越多，产生致癌物质的浓度就越高，对人体健康的危害就越大。

最后，小编提醒大家：冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后，一定要尽快食用，不宜长期存放。

关键词： 肉类 反复解冻 腐败