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正宗盱眙小龙虾究竟好在哪里?烧好后红色中带大红?

2020-09-25 14:09:21来源:晨报

和外地虾相比,正宗盱眙小龙虾究竟好在哪里?当地批发商和养殖户给出的答案普遍很模糊:盱眙小龙虾肉更嫩,味道更鲜、鲜活时壳的颜色带些紫...

和外地虾相比,正宗盱眙小龙虾究竟好在哪里?当地批发商和养殖户给出的答案普遍很模糊:“盱眙小龙虾肉更嫩,味道更鲜”、“鲜活时壳的颜色带些紫色,烧好后红色中带大红”……不过,他们也承认,仅从表象特征,消费者其实很难辨识。

“普通人根本没法认出!”阿辉无奈地说,现在各地养殖环境和养殖技术均在提高,小龙虾之间质量差距变小,特别是一些饭店烧小龙虾时,调料的颜色比较浓,或者把头去掉,一番包装后再打上盱眙小龙虾的招牌,消费者自然深信不疑。阿辉告诉记者,在外地小龙虾涌入上海市场后,他花了整整2年时间,几乎天天与不同产地的小龙虾打交道,才区分出盱眙小龙虾和外地小龙虾的差别,“就像文物鉴定一样,一定是真货和假货都见得多了,才能练出眼力。”

在今年盱眙国际龙虾节上获得“虾神”称号的於孝成则告诉记者,要在各个产地的小龙虾中一下就把盱眙小龙虾区分出来,看一眼就知道个头儿多大、是雌是雄、肉质是否饱满,这样的功夫要3至5年才能练成。

(作者为晨报特派江苏盱眙记者)

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