担担面的来历是什么？北京担担面哪家正宗？

担担面的来历是什么?

担担面因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜),是在达州一带的特产。

中国有名的面条还有哪些？

1.陕西油泼面

油泼面别看做法简单，但绝对独具风味。油泼面的做法是把面条放到水中清煮，差不多时捞出，然后盛于碗中，加上葱花、食用盐、辣椒面、花椒粉等调料之后，最后淋上一勺滚烫的热油，油泼面也就做好了。

2.河南烩面

烩面是中原大地上最著名的地方美食之一，本质上属于豫菜的一种。以优质中原小麦研磨的小麦粉作为原材料，配置高汤和各种配菜而成，整体的特点是汤鲜面筋，一口下去基本上是集荤、素、汤、菜为一体的感觉。

3.山西刀削面

刀削面别名“驸马面”，据说创始人就是唐朝最负盛名的驸马爷之一柴绍。最正宗的刀削面一定是入口外滑内筋的，伴随着你咀嚼的次数增加，香气也越来越浓郁。

4.武汉热干面

热干面是华中地区最负盛名，同时也是最具代表性的面食之一。最常见的就是碱水面，待煮熟之后搭配上优质的芝麻酱、色拉油、香油、红油、酸豆角等等诸多配料，最终调制而成。武汉热干面最大的特点就在于“色香味俱全”。

5.老北京炸酱面

炸酱面是我国北方较为流行的面食之一，在调配时，要把肉丁炒出来，放入黄豆酱、甜面酱、干黄酱等多种酱料融合在一起，才使得酱汁的口味更加丰富多彩。调好酱汁后，把煮熟面条放入碗中，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝和芹菜碎等素料，用筷子轻轻搅拌，就会满屋飘香。

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