盘点蜜雪冰城23年血泪创业史 没有一蹴而就的成功

在雨水的肆虐下，全国人民心系河南洪灾，自发捐钱捐物资。许多企业也纷纷伸出援手，协助全民抗灾。从媒体曝光的捐款名单中我们可以看到，国内的头部企业如阿里巴巴、腾讯、字节跳动等捐款上亿元。其它如快手、联想、安踏、小米等知名企业也纷纷慷慨解囊，捐款数千万，为灾区重振做出了巨大的贡献。

在一众忧国忧民的企业中，有家企业比较特别，那就是蜜雪冰城。

蜜雪冰城的总部在河南，本身就是受灾群体的蜜雪冰城也面临着停水停电的困境，可就是在这种自顾不暇的处境中，蜜雪冰城依然心系家乡和同胞，捐款数额高达2200万，远高于其它奶茶。(后又向其他受灾地区增添捐助金额)

此外，蜜雪冰城还发公告表示，其已成立救灾指挥中心，全面排查员工生命安全情况，并将组织人员排查受灾地区门店情况，确保未来复工安全，为河南受灾地区的防汛救灾、生活保障、灾后重建等工作提供有力支持。

在其捐款的微博下，一网友的评论既令人好笑又令人心酸：雪王那真是两块钱、三块钱地攒起来捐了两千多万。

从前阵子一首“蜜雪冰城甜蜜蜜”到如今捐款事件，蜜雪冰城的出圈看起来天时地利人和，曾经被吐槽“太土太low”，如今也顺势抓住了一线精致女孩群众的心，踏上了“农村包围城市”的道路。

然而，蜜雪冰城的成功，却不是如此简单，一朝一夕造就的。

蜜雪冰城的前身——“寒流刨冰”

张洪超兄弟出身于河南商丘农村，身为哥哥的张红超很早就在盘算着如何赚钱。做过电工、业务员等工作的张红超在有一天就突然想起了家乡的刨冰。大块大块的冰被刨成雪花状，往上面浇上一点糖浆，又点缀一点葡萄干、花生碎等干货，再摆几勺冰冻的时令水果，这样的儿时味道他在郑州上过几年学却从未见过，于是，就产生了开一家刨冰店的想法。

利用毕业实习的机会，张红超在商丘的刨冰一条街观摩了许久，一家店一家店的尝试，偷偷地记下配方和流程，回家赶紧给奶奶做了一杯。奶奶喝了当然是赞不绝口，于是拿出了自己压箱底的3000元，做了张红超的“天使投资人”。

于是，回到郑州的张红超找了当地最大的城中村，开起了刨冰店。这就是蜜雪冰城的前身“寒流刨冰”。而这家店人流虽密，但是消费能力不佳，人们在尝过鲜后生意渐渐冷落了下去。

祸不单行，他的第二家店赶上修路被封，第三家店与合伙人不欢而散，第四家店也是稀里糊涂的没有了。

“新鲜蛋筒冰淇淋”

1999年春，他回到郑州重操冷饮店旧业。店名也终于改成了“蜜雪冰城”。

可能成功就是会遭遇各种艰难险阻的，4年间，张红超被拆了4家店。

一次又一次望着满地的瓦砾和满手从乡亲们那里打来的借条，张红超欲哭无泪。 但对张红超这种地上有个缝就能野蛮生长的创业者来说，面对困境，要么滚过去，要么爬过去，总之，都能过去。

2006年，张红超结了婚、买了房，还有了孩子。也是有了经营和家庭的稳定，他才能静下心来研发新产品。

那一年，正好有一种日本进口的蛋筒冰淇淋火遍了河南。为了抓住商机，张红超立刻买了一台二手软冰淇淋机，然后百度冰淇淋的资料，凭着自己对冷饮的理解琢磨出几个配方。但是，头几锅试制的冰淇淋味道都不理想，张红超也不死心，一锅不行，调整配方再熬一锅，连续几天，不停地尝试，搞的试吃的伙计都快吐了。

而蛋筒那边，舍不得成本的张红超又继续发扬蜜雪冰城“自己动手、丰衣足食”的优良传统，回商丘寻找小时候的蛋卷味道，并把配方买回来自己调试，终于，蜜雪冰城的招牌出世。也正是如此，许多人包括弟弟张红甫看到了蜜雪冰城冰淇淋业务的炙手可热，成为了蜜雪冰城的第一批加盟店主。

“雪王”的诞生

蜜雪冰城本来是家族化运营，但此时对解决供应链问题出现了一些不同看法，使得家族内部发生了严重分歧。

公司里亲人太多，既不好管理，又容易伤和气。

这使得张红超兄弟意识到蜜雪冰城需要引入专业经理人，开始公司化运营，展开一场管理改革。

正巧，张红超的妻弟(涛哥)有个姓章的同学在上海一家企业主管销售业务，熟悉全国各地市场，并有带领大型团队的经验。几番沟通了解之后，章总欣然愿往，辞了上海的工作，只身一人义无反顾地来郑州加入了蜜雪冰城。

张红超也没有亏待他，把公司的股权结构做了重新设计，不仅把一人独资变成了四人合伙，还把大股东的位置让给了章总。

此时上海的茶饮市场已经成熟，章总于是带着蜜雪冰城往茶饮探索。锁定赛道后，章总开始大刀阔斧地梳理蜜雪冰城的一些重要但长期被忽视的基础性工作。

既然要往茶饮方向发力，就需要一个温暖甜蜜的图标。新的图标是一个分红的开口桃心，众人都满意，辨识度还高，蜜雪冰城用了十年。他还找人专门设计了公司网站，界面和音乐都突出了蜜雪冰城的温馨甜蜜。

于是蜜雪冰城又走向另一个阶段，张红甫也开启了他的舞台。

2018年，张红甫找到与企业咨询公司华与华，那里的老板华杉是著名的咨询，曾辅佐过三精制药、晨光文具等公司。

张红甫说：“我也想要一个超级符号”。

而华与华为蜜雪冰城给出的答案是一个全新的IP：雪王。两年间，蜜雪冰城带着“雪王”，从4000多家门店开到全球门店超过10000家，2019年的营收超过65亿元。并入驻6个东南亚国家，真正开始了张红甫的“全球梦”。

也正是如此，蜜雪冰城的火爆证明，当年的选择踏准了赛道，也顺应了中国市场的消费潮流。

拓展内容

近年来，茶饮市场的快速扩张有目共睹。茶饮市场的快速发展之下，以优质的茶叶、新鲜的水果和鲜奶作为主要原料加工得到的产品被人们冠上“新式茶饮”的名号。

蜜雪冰城仍在不断尝试新的路径，而对于蜜雪冰城这种大型茶饮连锁品牌而言，通过配备冷库等设备保障供应端生产原料与食材供应存在一定的必要性。

尤其是随着如今新鲜的水果成为茶饮中不可或缺的重要组成部分，要确保门店鲜果供应，冷藏库、冷藏车、水果加工生产线的中央工厂等作为相当重要的基础设施，发挥了关键作用。

与餐饮行业息息相关的餐饮配套、机械设备行业也在不断努力，帮助各类餐饮企业达到更好的产品品质，让消费者吃得安心，喝得舒心。

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