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一生一市一铺的烟火气 抚慰了多少凡人心

2021-06-04 11:40:58来源:中国食品报

人们常说,人间只有美食和爱情不可辜负,而这满足饮食之需的柴米油盐酱醋茶,又多是来自最充满人间烟火味的农贸市场,或者是菜市场。在如今...

人们常说,人间只有美食和爱情不可辜负,而这满足饮食之需的柴米油盐酱醋茶,又多是来自最充满人间烟火味的农贸市场,或者是菜市场。在如今超市生鲜及线上线下等多渠道购买各种食品、蔬菜、水果等农产品的大背景下,扎根在百姓社区的菜市场发展经营得怎样呢?7月1日,北京市地方标准《社区菜市场设置与管理规范》即将实施。此前,为了顺利实施管理规范,由全国城市农贸中心联合会组织北京、河南、吉林等省市的近30余家菜市场参与组成的“菜市场交流考察团”,奔赴上海、南京两地,密集走访不同区域的10余家社区菜市场,取经、交流、考察、学习。访一城烟火,寻一段舌尖之旅,观菜市场如何扎根社区,与周边居民结邻里之缘,共享美好生活。

服务半径:

覆盖周边社区居民圈不断扩大

俗话说,远亲不如近邻。虽是俗语,却体现了邻里关系的重要性,这是全国多地社区菜市场扎根周边社区经营的基础。考察团一行,来到上海普陀区的真如高陵集市,就被其川流不息的人气所吸引。一层是上海特色小吃馆,不但可以来此购买蔬菜,还可以坐下吃当地的特色小吃。

这家位于上海四大城市副中心之一的菜市场,原有的消费群体多以本地居民为主,按照菜市场一般的服务半径,覆盖周围1—2公里的社区居民,但改造后的高陵集市,增加了上海特色小吃馆、服务片区功能,因为服务内容的多样性及品质的不断提高,吸引了周边5公里内的社区居民前来购买消费,成了“一个可以逛半天的菜场”。在设计上,融入了老上海元素,海派风格的装修使得老市场变身为老上海风情的网红打卡地。

上海菜市场水果摊位

在一楼生鲜区域记者看到,菜场使用面积将近3600平方米,包括蔬菜、瓜果、海鲜、家禽、熟食店、酱菜、南北干货、面食、杂货部、鲜花店、老字号上海特色小吃馆等摊位。菜市场摊位约有130个左右,网红小吃店10多家,确保了供应量及价格稳定,满足了社区的日常需求。

该菜市场引入智能菜场系统,计量、追溯、收银全环节打通,进行大数据管理及分析,实现商品品类及价格的精准管控,消费者可通过扫描收银小票上的二维码获取商品的安全追溯信息。商户及消费者通过智慧大屏幕实时看到销售、客流、品类排行等,体现诚信经营。在平台和移动端建立线上会员体系,做到线上、线下购物时会员身份统一,构建线上线下一体化营销场景。

这家菜市场的另一大亮点是在二楼区域,其建筑面积将近2700平方米,作为真如镇街道网格化管理综合管理服务片区的高陵片区,融合了党群建设、社区服务、社区管理三大职能,设置了党群共享空间,老人日间照料、社区食堂、便民服务站、儿童成长中心,社区大舞台,共享健身空间等,打造出丰富的社区交流空间和活动场景,促进邻里和谐生活,让社区居民的物质需求和精神需求得到双重满足。

因地制宜,传统菜市场以服务周边居民为己任是社区菜市场的主要社会功能。以菜市场为核心的社区便民服务中心,集人情味,烟火味,好滋味三味一体。每家门店因地制宜,根据各个社区的不同需求、不同服务半径以及不同目标受众,提供适合的服务内容,并可灵活调整相应产品的业态组合。尽可能用有限的空间,创造更多的服务内容,满足周边居民的日常需求,让居民有一站式的服务体验。

菜市场推出的线上平台,通过数字化转型为传统菜场赋能,打造“三味一体数字化菜场”,整合餐饮与社区共享为一体的综合便民服务空间。在大数据支持下精准掌握客户需求,提高客户忠诚度和用户粘性,为社区用户提供更好的购物和社交体验。

连接邻里:

一生一市一铺的烟火气

在位于上海长宁区的九华邻居里美天新渔菜市场,首先映入记者眼帘的是入口处的“人间烟火气 最抚凡人心”的霓虹灯闪烁出生活烟火的亮光。

这是一个以菜市场为核心,商业为辅的综合性社区菜市场,面积为1324平方米,分东西两大部分,西区为菜市场,东区为社区商业。周边交通便利,并有多个社区、学校、商务楼宇、老年公寓,社区生活氛围浓郁。

上海菜市场售卖蔬菜摊位

走进菜市场,肉类、水果、家禽、蔬菜、水产、熟食类等食品琳琅满目,区域分布有序,各功能分区一目了然,为消费者营造了一个舒适、放心的购物环境。

据菜市场负责人介绍,以前市场的配套服务设施相对陈旧,多个沿街商铺连成一片,难以发现菜场主入口,单边的平面动线,商业氛围较少,缺少便民服务中心和保障周边居民基本生活需求的服务项目,现在的美天新渔菜市场,有着自由和温情的邻里关系,集市般的街道,浓重又不失地气的商业氛围即可以满足多种日常需求及便民服务,又可以丰富周边居民的生活需求。

新渔菜市场是1.5版本的“一生一市一铺”,前期在设计上着重从便捷性,体验感,邻里关系的再塑造三个方面进行打造,对老市场的视线和动线优化,从而达到让客户能快速达成他们需求,打造愉悦的购物体验,满足社区居民的物质和精神文化需求。

智慧型传统菜场建设改造,提升了购物的便捷性和体验感。新渔菜市场以先进的电子秤作为依托,连接支付平台,如微信、支付宝、银联收银、银行清算等业务功能,另一端连接追溯系统,通过对各类农副产品的追根溯源,确保消费者在销售点买到问题产品,可以向上层层查找,追究产品流通点及责任人,确保食品可控,源头可查,责任可追,维护消费者权益。并且利用ERP系统每天对商户销售数据进行收集并大数据分析,针对商户进行市场活动促销,为商户提供各类服务,也满足顾客的各方面需求。

走进菜市场共享区域,记者了解到,新渔市场其中最大的亮点就是东区以“邻居里”为主题的共享区域,里面包含早点,面条,中式点心,西式点心、馄饨等,共享区域设计里有花栏卡座同时设有桌椅,让上班族及周边的居民在买菜的同时可以坐下来吃顿安心早餐,和暖心午餐,感受到家的温暖。

“我们的口号就是买菜到美天,放心每一天,保价稳供,让老百姓的菜篮子拎的更放心,更安心。身为国有菜市场,拥有良好的公众信任度和品牌形象,面临多个创新挑战,标准化+社区商业综合体与四周居委会共建帮困合作,体现国企当担,以菜市场为核心,社区商业为辅,让四周居民实现买菜到美天放心每一天的愿望。”菜市场负责人这样诠释菜市场的功能定位和经营理念,“我们始终坚持群众利益无小事,办好菜场是大事的企业发展理念,搞好菜篮子建设,副食品供应,严格菜市场管理,确保食品安全,发挥国有菜市场的示范引领作用。”

好邻里模式:

打造一站式社区便民生活服务中心

在江苏南京,提起与社区居民密切相关的服务业态和“小菜一碟”餐饮品牌,许多人首先会想到南京苏侨好邻里商业管理有限公司打造的一站式社区便民生活服务中心,包括惠民智慧菜市场、生活超市,美食广场等社区生活各种便民惠民的刚需业态。尤其是在疫情期间,社区菜市场的惠及民生功能愈发凸显。

在南京期间,考察团一行脚踏着绘有五颜六色瓜果蔬菜的台阶,进入南京栖霞区丁家庄好邻里生活中心,这是好邻里精心打造的包括多种业态,实现“便捷、共享、多元、安全、亲民”的社区生活购物新主场。

南京城区传统社区菜市场

好邻里公司总裁田加才陪同考察团实地考察参观好邻里生活中心,介绍了市场便民服务,智能设施,业态规划,大数据应用与管理,市场细节规范化等特色化服务。

南京菜市场禽蛋摊位

好邻里生活中心,惠民菜市场,突出生鲜零售融合综合业态的功能定位,集聚菜市场、特色餐饮、深夜食堂、亲子教育、健身休闲等服务功能,成为社区社交服务的重要载体之一。其中,按星级菜市场标准建设的生鲜区域,内设熟食、水果、蔬菜、肉类、豆制品、粮油等综合业态等摊位120余个,打造一站式农副产品零售配送基地,服务周边6个社区约5万居民,辐射范围较广。

南京智慧菜市场

在随后的交流座谈会上,双方就北京、南京社区菜市场在布局规划、区域定位、服务便民,市场长效化经营管理经验,以及推动农贸市场行业规范化发展及提升行业价值、社会地位等方面进行了广泛而深入的交流探讨。

好邻里近年致力于打造集“便利化、智慧化、人性化、特色化、规范化”为一体的“五化”市场服务体系和示范性农贸市场,在完善社区生活配套,搭建社区共享平台等方面,取得了较好成效,在打造一站式社区便民生活服务中心模式方面,也具有一定的借鉴意义。

责任编辑:hnmd004